正宗印度番茄甜酸醬 正宗印度番茄甜酸醬做法

1、（熟）紅番茄1kg，葡萄乾125g，五種混合香料1茶匙左右，黃糖/片糖2片左右，食用油2茶匙，薑末少許，白醋適量。

2、葡萄乾泡水10分鐘後，晾乾待用。

3、所有材料切丁待用。

4、整個過程用小火，切忌用大火。

5、放油，微熱後放香料及薑末翻炒一會，放番茄丁。為了爛得更快可以用鏟子壓。不用加水，因為番茄會出水，而且全程用小火鍋子不會幹。

6、煮到有點爛的時候放葡萄乾，繼續煮。不用蓋鍋蓋。另外還可以選擇放少量鹽提味。

7、這個程度的時候就可以按個人口味放黃糖和白醋，糖完全融化後可以上鍋了。