做饅頭怎樣搓面 搓面方法

1、首先我們準備兩份500g的麵粉，分別裝入兩個盆裡，然後取酵母粉，酵母粉和麵粉的比例正常是1:100。

2、在放入酵母粉的碗裡，再加入2勺白砂糖，用來促進酵母發酵。因為酵母粉是通過分解糖類物質，而產生氣體，來讓麵粉發酵膨大。

3、而和酵母粉的水溫最好在30度左右，這個溫度酵母的活性最高，利於發酵。

4、和麵粉的水量正常和麵粉的比例是1:2，這樣差不多剛好能把麵粉攪拌成大絮狀。再下手和麵，直到把麵粉揉成一個光滑的麵糰。因為要進行發酵的對比，所以相同的方式揉第二個麵糰。

5、發酵：把其中一盆直接蓋上保鮮膜放入一盆水裡常溫發酵，現在室內溫度是3度左右，水溫也差不多2度。另外一份蒸鍋裡面燒一點熱水，水溫差不多是把手放進去不燙手，溫熱的就差不多了。把揉好的麵糰放入蒸鍋裡面，蓋上蓋子發酵。差不多40分鐘左右。我們進行兩個麵糰的對比。從蒸鍋裡面取出來的麵糰明顯變大，而且拉開后里面的蜂窩組織特別的豐富。而常溫發酵的麵糰基本沒有什麼變化。所以從這個實驗表明，要想快速發酵麵糰，溫度是一個非常重要的因素，溫度越高發酵會越快，不過也不能過高，因為過高會殺死酵母，就沒辦法發酵了。當冬天或者天氣比較冷溫度低的時候，想要發麵，可以燒點熱水，把麵糰放到溫水裡面進行發酵，這樣會加快發酵速度，輕鬆發滿一盆面，更省時間。