切面奶香饅頭步驟 怎樣做切面奶香饅頭

1、中筋麵粉150g，乾酵母3g，奶粉15g，糖5g，牛奶100g。

2、所有材料放入揉麵盆。

3、倒入牛奶，炎熱的夏天用冰牛奶，寒冷的冬天稍稍牛奶加熱到手溫。

4、五個手指形成一個爪型，插進麵粉裡將麵粉攪拌成團，記得刮一下盆壁上的部分。

5、這個時候不光滑沒有關係，大致成型後，轉移到操作檯上。

6、把麵糰整理成橢圓形，用兩個手的手腕壓在面板上向前推，左右手交替進行，從一頭挨著一點一點推向另一頭。

7、揉完一次後，麵糰被揉搓成一個長條，頭尾對摺疊起來，反覆這個過程5次左右

8、這個揉麵手法特別適合新手，它能揉搓到麵糰的每個部分。剛開始還能感覺到麵糰裡不均勻的顆粒狀，2-3次之後逐漸就感受不到了，而且麵糰會逐漸變得好揉搓。

9、多次重複後，得到一個光滑的麵糰。

10、在操作檯上撒上薄薄的一層面粉，將麵糰擀開。

11、擀完一個方向後，調轉麵糰90度，擀另一個方向。得到一個長方形面片。

12、從一頭捲起，不用卷得特別緊，自然的捲起來，輕輕的揉搓一下，收口壓在底部。

13、切掉頭尾不規整的部分，按3指的寬度切出形狀。

14、看一下切面，沒有氣孔就是揉麵合格的狀態。

15、墊上蒸籠紙，有間隔的擺放在蒸屜上。

16、放入北鼎蒸烤箱，進行發酵。

17、發酵到1.5-2倍大。

18、蒸烤箱選擇蒸模式，時間設定為8分鐘，開始蒸饅頭。

19、圓弧型的鍋蓋設計，蒸汽凝水不會低落到食物上。

20、蒸好不要著急開蓋，在蒸燉鍋內燜3分鐘再取出即可。