紅燜水魚做法 紅燜水魚如何做
來源:時尚少女範 3.11W
1、材料:甲魚1000克,豬肋條肉(五花肉)100克,香菇(鮮)25克,大蒜(白皮)100克,澱粉20克,姜5克,辣椒5克,鹽4克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,老抽15克,黃酒10克,植物油50克。
2、將甲魚宰殺治淨,切塊,每塊約20克。
3、甲魚塊用幹澱粉和老抽10克拌勻。
4、五花肉切成3 毫米厚的片。
5、用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入甲魚塊泡油約2 分鐘,用笊籬撈起;
6、下蒜子炸至金黃色撈起待用。
7、餘油倒出,炒鍋放回爐上,下薑片、肉片、香菇和甲魚塊煸炒,烹入黃酒,加精鹽、紅辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升,同燒。
8、燒至微沸、倒入沙鍋內,用中火燜約20 分鐘,下炸蒜子再燜約10 分鐘軟爛。
9、待湯濃縮到約剩150毫升時,去掉薑片、紅辣椒。
10、再用中火燒熱炒鍋,下油10克,倒入甲魚塊,加味精、胡椒粉,用溼澱粉調稀勾芡,最後淋香油和油,炒勻上碟便成。