如何做燜小黃魚 燜小黃魚方法

1、準備黃花魚3條，蔥適量，姜適量，鹽適量，味精、澱粉適量，大料適量，豆瓣醬適量，蠔油適量，雞精適量，白糖適量，白醋適量。

2、把黃花魚清理乾淨，將魚的兩面切上一字滑刀。

3、將大蔥切段、姜切成片。

4、醃製黃花魚，加入鹽、味精、料酒、蔥、姜。

5、用手抓拌均勻，醃製5分鐘。

6、把黃花魚沾上一層澱粉。

7、起鍋燒少許油，將黃花魚下鍋，煎至兩面金黃。

8、另起鍋，加入少許底油，下蔥、姜、大料炒香。

9、加入豆瓣醬炒出紅油，加入蠔油提鮮，加料酒祛除異味。

10、加入適量清水，加鹽、味精、雞精、白糖調味。

11、加少許白醋，下入黃花魚。

12、加少量老抽提色，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。

13、將湯汁燒至粘稠，關火，出鍋，裝盤即可。