腐竹牛腩的做法大全 腐竹牛腩怎麼做

1、做法一：

原料：牛腩500克、腐竹1兩。

調料：花椒、八角、香葉、蔥、姜、料酒、老抽、白糖、雞精。

牛腩洗淨，切成小塊，放入滾水中焯一下，再次洗淨上面的汙垢後待用。

在牛腩中加入花椒，八角，香葉，蔥，姜，料酒，老抽，白糖，和2小碗水，放入電高壓鍋，調到“蹄筋”檔。

將發泡好的腐竹切成1寸長，待高壓鍋中的牛腩燒好後，和牛腩一起倒進炒鍋，大火加熱。如果覺得顏色太淺還可以加少許老抽和糖。

帶湯汁收得差不多時關上火，撒上雞精裝盤即可。

2、做法二：

腐竹在溫水中泡發半小時，然後擠幹水分切成段。

鍋內加適量油，下腐竹油炸至金黃色，盛出備用。

牛腩500克切成塊。

冷水下牛腩，加一勺料酒燒開後煮兩分鐘去除血沫腥味，然後沖洗乾淨。

準備香料：香葉幾片、姜幾片、八角兩個、桂皮兩片、幹辣椒幾個、紅花椒適量。

鍋內加一點油，先下花椒炒出香味後撈出。

再加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油。

再下姜、幹辣椒、八角、桂皮一起炒出香味。

將焯過水的牛腩倒入鍋內，調入一勺香辣醬、兩勺生抽、半勺老抽翻炒上色。

翻炒上色的牛腩轉入高壓鍋，加適量清水稍蓋過牛腩，煮至冒氣後轉小火壓10分鐘，開蓋後調入鹽和雞粉。

取一個砂鍋，將炸過的腐竹放入砂鍋中

再加入煮熟的牛腩和適量湯水，置於煤氣爐將鍋內湯水燒開，轉小火上蓋煲10分鐘即可。

3、做法三：

首先要準備好食材，牛腩300克，腐竹3到4根，八角1個，大蔥三小段，陳皮半片，醬油，蠔油，糖，鹽，泰椒一個（可根據個人習慣新增），幹辣椒1個，花椒10-20顆，蒜頭3顆，姜3到4片。

將牛腩切塊，飛水。

將腐竹浸泡10分鐘左右撈起。

將煮好的牛腩，八角，大蔥，陳皮，醬油，蠔油，糖，鹽，泰椒，幹辣椒，花椒，蒜頭，姜放入電飯鍋中加水煲60分鐘。

將浸泡好的腐竹切塊，放入電飯鍋中繼續煲大概10分鐘左右，倒出收汁，一盤美味可口的腐竹燜牛腩家常菜就做好了。