螃蟹面的做法大全 螃蟹面的教程大全

1、做法一

用料：蟹3只、西蘭花1小朵、芋艿1個、香菇2朵、黑木耳適量、蒜蓉薑片適量、醬油適量、黃酒適量、鹽糖味精適量、胡椒粉、小蔥。

螃蟹去殼去腮洗淨（什麼種類的螃蟹都可以哦）改刀成小塊後用黃酒、胡椒粉基本味醃味。小料改刀成蒜蓉和薑片，蔬菜改刀成小塊即可麵條水煮至斷生即可，過涼水待用。 蔬菜焯水濾幹待用，起熱油鍋下入小料煸炒出香味，下入螃蟹略炒後沿鍋邊烹入黃酒、加入醬油等調料調味。等湯汁收的稍微濃稠一點加入蔬菜和過水濾幹後的麵條。等麵條吸飽了濃濃的湯汁即可出鍋裝盤。

2、做法二

用料：螃蟹1只、肉絲3兩、茭白1根小青菜10小株、澱粉5勺、姜1小塊、蔥3根、蒜3塊。

螃蟹處理好，將螃蟹一切為二；肉切成肉絲，蔥切成段，薑切片，蒜拍碎，茭白洗淨切條，小青菜洗淨。澱粉5勺倒入碗中，加冷水攪拌開。螃蟹切開部分沾一下調製的澱粉水（這步是為了防止膏體流失）。起鍋加熱

，鍋熱倒油，加入薑片、蒜末、蔥段翻炒。

加入肉絲翻炒，肉絲變色加入螃蟹，把沾了澱粉粉的部分向下放入。待螃蟹微微變色加入茭白絲翻炒。加入鹽、料酒、味極鮮。翻炒片刻加入水淹沒蓋鍋蓋。待水開加入刀削麵蓋鍋蓋，再次煮開加入小青菜，可以撒一點點鹽在小青菜上入味蓋鍋蓋，煮開即可盛出。

3、做法三

用料:螃蟹1只、伊麵2塊、蔥姜多一些、料酒4勺、醬油3勺、糖3勺、鹽5克。

油溫5成熱下姜和蔥頸的部分，葉子出鍋再下。香味出來下蟹黃，蟹黃炒香放燒酒，醬油，鹽，糖所有的調料，調好味道以後加開水煮開。伊麵要提前開始泡1到2分鐘。煮開嘗一下味道，是不是自己喜歡滿意的。可以的話就先放螃蟹下鍋炒，把醬汁包裹住螃蟹。 然後再下伊麵。把伊麵埋在最下邊的湯汁裡稍微煮一下就可以出鍋了。