螃蟹煲的做法大全家常 螃蟹煲的家常做法大全

1、做法一：

材料：螃蟹幾隻，蝦適量，土豆適量，雞爪適量，洋蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，青椒適量，食用油適量，生粉適量，生抽適量，老抽適量，耗油適量，白糖適量，鹽適量。

準備食材，螃蟹洗乾淨；蝦去蝦線，清晰乾淨；土豆切片；洋蔥、姜、幹辣椒、青椒都處理改刀備用。

雞爪焯水，洗去血沫備用。

鍋裡熱油，將螃蟹切成兩半，沾生粉放入油鍋。

把處理好的蝦也一起放入油鍋，煎至八九分熟撈出備用。

鍋裡留底油，放薑片，幹辣椒，蒜、洋蔥、爆香。

加一勺豆瓣醬，炒出紅油。倒入雞爪，翻炒。

倒土豆，繼續翻炒。放點生抽、老抽，加適量水。

加一點耗油殺菌，來一點白糖提鮮。煮幾分鐘把青椒塊倒進去。最後加一定鹽。

淡入螃蟹和蝦，燜兩分鐘就可以享用了。

2、做法二：

材料：大閘蟹適量，紅薯粉絲適量，白菜適量3人份，食鹽適量，雞精適量，姜適量，料酒適量，小蔥適量，植物油適量，水適量，胡椒粉(白)適量。

紅薯粉絲用溫水泡發，螃蟹洗淨並切成塊，白菜切成段。

姜去皮切成片，香蔥切成寸斷。

鍋內入油爆香蔥白和薑片，放入白菜稍微翻炒，烹入料酒。

轉入砂鍋內，然後將泡發好的粉絲鋪上

放上螃蟹塊，碼上薑片、蔥白，加入水（沒過材料即可）。

燒開，轉中小火煲至入味，（差不多10分鐘左右吧）加入鹽、雞精、白胡椒粉、撒上蔥花即可。

3、做法三：

材料：大閘蟹個，粉絲3小捆，姜適量，幹蔥頭適量，老抽適量，胡椒粉適量，黃酒適量。

螃蟹宰殺乾淨後斬大塊，粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘，用自來水沖涼降溫。

剪成約15釐米長的段，放通風處晾乾半小時。充分晾乾後的粉絲感覺軟而不爛。

準備好薑片和紅蔥頭，海米泡軟後洗乾淨晾乾，小碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用。

鍋中加適量油，中小火放入螃蟹幹煎2分鐘，翻面，放薑片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘，注意不要煎糊了，如果過幹可以噴少許黃酒。

煎好的螃蟹盛出，原鍋再加點油，放入粉絲翻炒約兩分鐘，粉絲開始變為透明的時候倒入一半的調味汁，邊倒邊攪拌，讓粉絲均勻地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均勻汁收幹即可。