陳皮水鴨湯的做法

陳皮水鴨湯是一道口味鮮美、營養豐富的湯品。它的做法如下：

材料:
- 鴨子：1只（大約1.5-2公斤）
- 陳皮：適量
- 姜塊：適量
- 蔥段：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量

做法：
1. 鴨子宰殺後，用開水燙一下，去掉血水和雜質。然後用刀剁成塊狀備用。
2. 鍋中加入足夠的水，放入鴨塊，大火煮沸。期間，去除浮沫，保持湯清。
3. 加入姜塊、蔥段、適量的料酒，中小火繼續煮約1小時，直至鴨塊變得嫩爛。
4. 將鴨塊撈出，放入清水中漂洗乾淨，備用。
5. 鍋中重新加入足夠的清水，放入陳皮，大火煮沸。然後調小火燉煮15-20分鐘，使陳皮的香味充分溶入湯中。
6. 將鴨塊放入湯中煮沸，再用小火慢燉約1小時，使鴨肉入味。
7. 最後加入適量鹽進行調味即可。

溫馨提示：
1. 煮鴨湯時儘量保持湯清，去除浮沫和雜質，可使湯品更加鮮美。
2. 選用新鮮的陳皮，煮湯時的香味會更加濃郁。
3. 煮鴨湯時可以根據個人口味新增其他調料，例如胡椒粉、八角等，增加風味。