如何做老陳皮滷鴨 老陳皮滷鴨的做法

1、食材：鴨子一隻，老陳皮適量，桂皮適量，花椒適量，八角適量，白芷適量，白寇適量，蜂蜜適量，蔥姜適量，胡椒粉五香粉適量，老抽適量，生抽適量，鮑汁適量，紫洋蔥適量，香葉適量。

2、鴨子洗淨塗上老抽，鮑汁，胡椒粉，蜂蜜和料酒。蔥姜塞入鴨腹中醃製一個小時。

3、風乾或用吹風機吹乾表皮料汁以免煎炸時爆油。表皮塗上蜂蜜。

4、煎至表皮微焦撈出備用。

5、炒香蔥蒜，紫洋蔥和各種香料。加入開水和醃製料汁燜煮二十分鐘。過程中時不時翻轉鴨子和新增開水以免粘鍋。

6、燜煮四十分鐘左右即可收汁出鍋。