煮綠豆容易爛竅門 煮綠豆容易爛的6個小竅門

1、顏色淺的綠豆容易爛。從源頭上進行選擇，仔細觀察可以發現綠豆的顏色其實有深有淺，顏色深一些的綠豆是存放時間比較長的綠豆，質地比較堅硬，煮起來也會比較難煮爛，而顏色比較淺的是新綠豆，這樣的綠豆較陳綠豆要更容易煮爛。

2、提前浸泡容易煮爛。想要很快將綠豆煮爛，還可以將綠豆提前放入清水中浸泡幾小時，然後連同水一起倒入鍋中，直接用大火燒開，然後再用中火煮10-15分鐘左右就可以了，因為浸泡過的綠豆吸收了足夠的水分，會出現發脹甚至破皮的情況，這樣煮起來就很容易爛了，浸泡的時間越長，煮的時間就越短。

3、提前冷凍容易煮爛。將綠豆清洗後，瀝乾水分，放入保鮮盒中置於冰箱冷凍5-8小時，然後取出放入鍋中煮，這樣處理過的綠豆也很容易煮爛，因為冰箱中的乾冷環境將綠豆中的水分逼出，表皮會出現裂痕，這樣的綠豆再加水煮就很快煮爛了。

4、炒制再煮容易煮爛。想要綠豆快速煮爛，可以將綠豆放入鍋中用小火慢慢炒制幾分鐘，將裡面的水分炒出來後再放入鍋中煮，這樣也很容易就煮爛了，但是要注意不要炒糊了，否則會讓煮好的綠豆湯有一股糊味，影響口感，其營養價值也會下降。

5、多次加水容易煮爛。在煮綠豆的時候還可以採用分次加水的方法，加速綠豆煮爛的速度，首先可以將綠豆放入鍋中，加入少量清水，等煮沸後再次加入少量清水，如此反覆數次，綠豆就能在很短時間內煮爛了，因為綠豆在鍋中受到冷熱交替的刺激，可以讓它的表皮迅速破裂變軟。

6、高壓鍋煮容易煮爛。高壓鍋的密封性強，壓力比普通鍋大，溫度也高，綠豆放入高壓鍋中煮，比普通鍋更容易煮爛，花費的時間要短很多。要注意煮綠豆湯的時候不宜用鐵鍋，否則會導致綠豆湯的顏色發黑，其營養價值也會降低。