百葉筋肉火鍋 怎麼做百葉筋肉火鍋

1、原料：優質薄百葉(又稱千張)20張，無錫油麵筋12只，夾心豬肉1000克，青大蒜l根，蔥、薑末和精鹽各10克，胡椒粉l克，味精、料酒和醬油各5克，豬油50克，香滴15克，肉湯1500克，鹼粉少許。

2、將百葉分割成40張，放入瓷盆內，加少許鹼粉和500克沸水，浸泡至百葉變白、質軟時，取出放入清水中漂去鹼味；豬肉剁成細肉糜，放入瓷盆內，加入蔥、薑末、醬油、料酒和精鹽拌勻，再加清水200克攪上勁；麵筋用筷子戳一隻小洞，塞進肉糜(每隻約20克)；百葉也分別包上肉糜。

3、火鍋置於桌上，點燃，放入肉湯、百葉包、麵筋包、豬油、精鹽、香油、胡椒粉和味精，加蓋，滾燒幾分鐘，即可連同青蒜絲一起上桌食用。