安徽肥腸面正宗做法和配方 安徽肥腸面正宗做法介紹

1、材料：手擀麵8兩，肥腸4兩，泡椒、泡姜、幹辣椒、花椒、香菜、蒜苗、醋、辣椒油、鹽各適量。

2、將泡椒和泡姜切塊備用，幹辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎。

3、肥腸（熟的）切塊備用。

4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、幹辣椒、花椒一起放入鍋裡煸炒，出味後放肥腸翻炒一會。

5、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯。

6、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘，煮好後，將湯盛出備用。

7、鍋裡燒水煮麵，煮好後，撈到碗裡。

8、將煮肥腸的湯倒進碗裡，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。