正宗粉腸做法和配方 正宗粉腸怎麼做

1、主料：綠豆澱粉200g、水200g、五花肉餡500g、鹽適量、味精少許、香油適量、蔥薑汁適量、雞精適量、腸衣適量、白糖少許。

2、除糖以外全部放在一起，攪拌均勻。

3、腸衣用水泡半個小時，自制灌腸器用純淨水瓶子切半，腸衣套入瓶口。

4、灌腸不要太滿太長，不然不容易熟和撐破。

5、鍋中燒水，腸放鍋中煮20分鐘。中間用牙籤扎，排氣放爆破。在悶20分鐘，撈出，控幹水。

6、薰腸，鍋中放一塊錫紙，錫紙上面放一點白糖在放一個支架的鐵網。

7、腸放上去，蓋蓋子。開大火，一開始冒白煙，接著就冒黃煙了，腸薰上色就行了。