醉魚的正確做法和配方 怎麼做醉魚

1、主料：草魚。

2、輔料：花椒調料：食鹽、白酒、白糖。

3、草魚塊洗乾淨，吹乾表面，抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。

4、醃製好的臘魚切成小塊，取一個小碗，倒入高度白酒，半杯白酒裡放一大勺白糖，攪拌均勻。臘魚塊在酒碗裡打滾，均勻裹上酒，依次放入密封瓶子裡碼好，密封。

5、在蔭涼的地方儲存一個月左右，糟臘魚就做好了。顏色是琥珀色，魚肉從臘魚的乾硬變成了有彈力的，軟軟的又有韌性。糟的時間越長魚肉越軟。吃的時候拿幾塊出來蒸熟即可。