關於做醉魚的時尚百科
1、主料：草魚。2、輔料：花椒調料：食鹽、白酒、白糖。3、草魚塊洗乾淨，吹乾表面，抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。4、醃製好的臘魚切成小塊，取一個小碗，倒入高度白酒，半杯白酒裡放一大勺白糖，攪拌均...
1、主料：魚乾50克、尖椒100克。輔料：植物油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。2、小魚乾用水洗一下，洗過用油炸就不會燒焦，小尖椒和蒜切碎。3、熱鍋放油下魚乾炸，因為魚乾是鹹的，所以不要放鹽。炸出香味盛到...
1、主料：醉魚210克。2、輔料：花椒適量、幹辣椒適量、蔥段適量。3、配料：生抽適量、鹽適量、雞精適量。4、材料：醉魚、花椒、幹辣椒（已剪開）、蔥段。5、將醉魚用剪刀剪成塊，待用。6、燒鍋倒油燒熱，下入花椒和已剪開的幹辣椒熗...
1、科屬：毒魚藤是豆科魚藤屬植物，醉魚草是馬錢科醉魚草屬植物。2、葉片：毒魚藤葉片先端鈍圓，醉魚草葉片先端漸尖。3、花朵：毒魚藤總狀花序腋生，醉魚草穗狀聚傘花序頂生。4、習性：毒魚藤多生於半廕庇的疏林中，醉魚草多生於林緣...
1、鮮活蝦買回來之後，將蝦放在清水中過濾掉肚子裡的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。2、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，...
1、魚洗淨，破背，殺好。2、洋蔥切粗絲，黃瓜切5cm細條，嫩姜切粗絲，紅辣椒切細條。3、把切好的輔料包進魚肚裡。4、調味汁，耗油，雞精，味極鮮，麻辣鮮等輔料加能淹沒魚身的水量對成淹料。5、現在把包好輔料的魚放進味汁裡，保鮮膜封好...
1、主料：帶魚250克。輔料：料酒1勺，薑汁半勺，白胡椒粉少許，雞粉少許，澱粉適量，色拉油適量，自制糟滷汁適量。2、帶魚處理乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，在表面劃幾道花刀。3、放入盤裡加點料酒、薑汁、白胡椒粉、雞粉醃製一會。4、自制...
1、先將鮮活大蝦用大量淨水沖洗乾淨，剝殼備用。2、準備一個帶蓋子的容器，將剝好的蝦仁放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。3、將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味4、醉好的蝦非常鮮...
1、將螃蟹在清水中養半天，中間換3次水然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥，內部多餘的水分也基本吐出。2、在乾淨的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂...
1、材料：大閘蟹8只，白酒一瓶，黃酒500克，檸檬一個，話梅六顆，三勺生抽，適量姜、蔥、大蒜、花椒、老冰糖兩大塊，少許陳皮。2、用刷子對大閘蟹進行刷洗，著重刷洗大閘蟹的肚臍和雙鉗上的絨毛，洗淨後，再用清水浸泡兩個小時，撈出，將水瀝乾...
1、食材準備：排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸薺、濃縮橘汁、咖哩粉、芝麻醬、香油、大蔥、大蒜、味精、姜、澱粉、花生油。2、將排骨切小塊，加蘇打、精鹽、料酒抓勻醃製一個晚上待用。3、澱粉、醬油、味精、鹽、...
1、將雞宰殺後浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮(避免煮時雞皮爆裂)，沖洗乾淨待用。2、炒鍋置旺火上，放清水2千克，燒開後將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水沖洗淨。鍋中的湯倒入盆內，另換清水4千克，放入雞體，用旺火燒開...
1、用料：雞腿2只、紹興酒2碗（500ml）、花椒1湯匙（15g）、鹽2湯匙（30g）、老薑4片、香菜（5g）。大火將炒鍋燒至紅熱，放入鹽不停翻炒，至顏色變深（注意別被熱鹽燙到手），再放入花椒同炒，至花椒飄出香味、變熟色，放晾備用。2、雞腿洗淨，用炒過的...
1、薑片5g，蒜片5g，蔥段拍扁，線椒1根切末，小米椒適量切末。2、去除大閘蟹臍部汙物。3、倒入食用油，油熱放入花椒、幹辣椒、香葉、八角、大火爆香。4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽。5、放入炒好的香料，倒入小米椒，蔥...
1、材料：紅棗、冰糖、花雕酒。2、把紅棗洗淨以後放到鍋中，加入足量的清水，用大火把它煮開以後，再調小火力，用小火慢慢煮一個小時，煮好以後加適量的冰糖，用筷子調勻，蓋好鍋蓋。3、加入冰糖以後要用小火繼續加熱一小時，煮到鍋中...
1、食材：鯽魚。調料：菜籽油、豬油、泡紅椒、泡酸菜、泡姜、青花椒、大蔥、蒜、醪糟汁、鹽、白糖、料酒、陳醋、胡椒、味精。2、製作步驟：首先這道菜用的是2到4兩左右的小鯽魚，先把魚清洗乾淨後，加點鹽、胡椒、料酒和拍爛的...
1、主料：豬排骨400克、花生油適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、澱粉少許、白糖適量、黃酒少許、芝麻適量。2、將豬排斬成約l寸長的小塊，用黃酒和鹽拌勻，再用適量生粉、和水適量攪拌均勻。3、將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、...
1、原料：上等黃酒，小河蝦或竹節蝦200克，腐乳汁一勺，蔥白50克，薑末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。2、先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用。3、準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上...
1、原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。2、先進行醃製，青魚魚腹的部分劈開，魚腩捨去不要，脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來，內外開始抹鹽，均勻按摩進去，半個小時以上，鹹度自己掌控。3、將一片一片的魚腹碼...
1、準備鵝，調料柱候醬、花雕酒、二鍋頭、姜蔥蒜。2、鵝肉洗淨切塊，儘量瀝乾水分。3、炒鍋燒熱煸炒姜蔥蒜出香味。4、加入鵝肉繼續煸炒至鵝肉變色沒有水分。5、加入柱候醬炒勻上色。6、倒入二鍋頭。7、翻炒均勻，點火，燃燒...
1、主料：河蟹，輔料：鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜1塊，切片、蒜6瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮。2、先將河蟹用刷子仔細地刷洗乾淨，泡水，倒入少許白酒，有利於河蟹吐清泥沙，然後撈出、瀝乾。3、準備醃料：將鹽、白糖、...
1、醉鵝是一道順德菜，主料是鵝肉和酒，吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好，然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒，白酒也可以，主要看個人需求，米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的，洗淨後砍成小。可以用草鵝來做，在選鵝時...
1、主料:草蝦260克、高度白酒50克、花雕酒50克、小米辣紅綠紅綠各10個、姜兩片、小蔥2根、大蒜半頭、生抽100克、米醋40克、白砂糖15克。2、鮮活的小草蝦買回家就這樣放在袋子裡別動它，更不要加水，以保鮮活。等調味料汁...
1、原料：活河蟹500克。調料：黃酒，白酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量。2、蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。3、河蟹洗淨，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河...
1、螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入剛剛調好的黃酒。2、黃酒的量要蓋過螃蟹...
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