醉魚如何做 醉魚做法介紹

1、原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。

2、先進行醃製，青魚魚腹的部分劈開，魚腩捨去不要，脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來，內外開始抹鹽，均勻按摩進去，半個小時以上，鹹度自己掌控。

3、將一片一片的魚腹碼到一起，放在陶罐子裡面，底下墊上蒸架，上面用重物壓出水分，每天加重，壓一週以上。然後拿出來晒乾，大概晒個一週，為了方便。

4、準備醉料，黃酒和白酒十比一加入容器裡面，因為壓出水分的時候會稍微帶出鹽分，所以可以放一點點鹽。