上海醉蟹怎麼做 上海醉蟹的正宗做法

1、原料：活河蟹500克。

2、調料：黃酒，白酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量。

3、蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。

4、河蟹洗淨，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉滷封口。

5、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時澆入少許醉滷即可。