炸傘花的做法和配方 炸傘花的做法

1、材料：雞蛋一個、麵粉200克、酵母粉3克。

2、做法：雞蛋、麵粉、少許水、發酵粉和麵，和的麵糰一定要夠硬！不可軟，否則無法成型；不可過硬，和著費勁可加少許水，但能保證麵糰能立住。

2、發酵半個鐘頭。

3、將麵糰分割開一個個劑子，擀麵杖擀成長橢圓形，然後中間一刀劈成兩半，對摺摞起來。大概八釐米的間距切割成一個個長方形段。

4、每段中間劃開雙數道刀口，刀口必須縱向上穿透摞起來的兩片面，橫向上不可貫通仍在每段之間劃，數量儘量保證雙數，每道刀口間隔越細越好。

5、接下來，掏開雙數刀口中間那道，單數也ok，將一面透過中間掏過去，抖一抖保持好看形狀。

6、將麵糰劑子依此類推。下油鍋炸。中黃色撈起。涼涼酥脆味道更佳