鬆軟紅豆沙小餐包的做法 鬆軟紅豆沙小餐包怎麼做

1、食材：高筋麵粉、250克、砂糖50克、鹽3克、奶粉10克、乾酵母4克、水 150克、蜂蜜10克、黃油40克、紅豆沙220克。

2、黃油除外按順序先放入水、蜂蜜、奶粉、砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母放入廚師機桶後，連桶放入冰箱冷藏1.5個小時（夏天氣溫高怕麵粉溫度高，冬天就不必）。

3、冷藏後再放到廚師機攪拌到麵糰擴充套件階段就放入黃油繼續攪拌到麵糰到出膜，薄透明而不容易裂開（想要拉絲一定要出手膜）。

4、然後把麵糰放到室溫自然發酵50分鐘，手指按麵糰不回縮的程度即可，冬天發酵時間相對要延續。

5、把發酵好的麵糰分成11小份揉圓，覆蓋保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。

6、鬆弛後把小麵糰壓扁攤平，把豆沙放在中間位置。

7、收口一定要收緊實，11個麵糰包好後進行第三次發酵50分鐘，第三次發酵時間如果是氣溫低的天氣就放入烤箱發酵底部放一碗熱水35分鐘，刷子蘸雞蛋液刷麵包表面，烤麵包溫度和時間根據自己烤箱的實際情況。