紅豆酥餅的做法大全和配方 紅豆酥餅怎麼做

1、做法一：

食材：油皮：低粉200克、糖40克、黃油40克、水100克。

配料：蜜紅豆餡適量。

油皮，油酥分別和成麵糰。醒面20分鐘。

分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀長。

捲起來醒一會，再擀開。重複兩次擀圓，包上紅豆。

收口用手掌壓扁，刷上雞蛋液，放入預熱200度的烤箱，烘烤30分鐘。

2、做法二：

食材：低筋麵粉350g、蒸餾水90g、玉米油115g、蜂蜜15g、豆沙餡390g。

製作油皮：取低筋麵粉200g，蒸餾水90g，玉米油45g，蜂蜜15g混合，和成團。

製作酥皮：取低筋麵粉150g，玉米油70g混合，和成團。

蓋保鮮膜醒發15分鐘。

把油皮面團，分成相等的13份，油酥麵糰同樣分成相等的13份，揉圓。把油皮按扁，把油酥包在油皮裡。收緊口，把其餘的也如此做好。

取一份擀長， 捲起來，都卷好，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

再擀長，捲起來， 對摺，按扁後，擀成片。

包豆沙餡，豆沙餡分成30克一個，包好，收緊口，收口朝下，輕輕的按扁。

放入烤盤，烤箱預熱180度，預熱好後放入烤箱，烤20～25分鐘即可。

3、做法三：

油皮材料：麵粉300g、白糖（或麥芽糖）20g、豬油65g、鹽少許、沸水170g。

油酥材料：麵粉200g、豬油100g。

準備紅豆沙餡，拌入少量糖桂花。

將油皮材料中的麵粉中挖一個坑，放入豬油及白糖。

衝入沸水，溶化白糖和豬油，並用筷子攪拌成絮狀，揉勻後攤開。

散掉麵糰熱氣後揉成團，蓋上保鮮膜。

將油酥材料直接放入盆中混合捏成團。

將油皮、油酥分別分成20等份，滾圓。

將油皮壓扁，取一個油酥麵糰放在上面。

用油皮將油酥包裹住，收口向下，壓扁，用擀麵杖擀成長條。

從上往下捲起。

依次做好全部的油皮，靜置15分鐘左右。

將卷好的長條壓扁，左右各1/3折向中間。

略搓成圓形。

將麵糰擀成中間略厚四周薄的圓片，放上紅豆餡。

將餡料包裹起來，略壓扁後排放在鋪了油紙或錫紙的烤盤中。

烤箱預熱200度，放入烤盤，10分鐘左右，待餅表面上色後翻面，繼續烘烤10分鐘，再翻面烤5分鐘出爐即可。