蜜紅豆酥餅製作方法 蜜紅豆酥餅的做法

1、油皮：中筋麵粉220g、糖50g、豬油70g、熱開水90g。

2、油酥：低筋麵粉160g、豬油80g。

3、餡兒：蜜紅豆720g。

4、表面：蛋黃+水1個蛋黃+10g水、黑芝麻適量。

5、先做油酥：把豬油和低粉混合成團。

6、蓋保鮮膜放入冰箱冷藏。

7、把油皮材料混合，用熱開水揉到光滑即可，不用出膜。

8、把油皮油酥分別分成24分，不用時蓋好保鮮膜。

9、取一個油皮包住油酥，包包子那樣，包好即可。

10、不用時蓋好保鮮膜

11、取一個麵糰，贛成牛舌狀。

12、捲起來。

13、再擀成長條，捲起來。

14、蓋好保鮮膜。

15、取一個卷，中間按下，再按扁擀成圓片。

16、30g一個餡兒。

17、圓片包住餡，放在虎口處一點點收口包成小圓球。

18、按扁成橢圓形，刷蛋黃水此時烤箱170度預熱10分鐘。

19、用鋒利的刀子劃三下，要劃深一些，劃到餡的部分撒上芝麻。

20、烤箱上下火170度 放入中層烤20分鐘。

21、出爐晾一下 趁熱吃也可以。

22、儲存的的話晾涼密封即可。