椒鹽皮皮蝦做法

椒鹽皮皮蝦是一道非常受歡迎的中式菜餚，口感鮮香、香脆可口。以下是簡單的做法：

### 材料：
- 新鮮皮皮蝦：500克
- 雞蛋清：1個
- 生粉：適量
- 食用鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 大蒜：3瓣（切成薄片）
- 生薑：適量（切成薄片）
- 青蔥：適量（切成段）
- 食用油：適量

### 做法：
1. 皮皮蝦去殼，剪去蝦線，用清水洗淨瀝乾備用。
2. 在一個碗中打入一個雞蛋的蛋清，加入適量的生粉、食用鹽和胡椒粉，攪拌均勻，將蝦均勻裹上蛋清混合物。
3. 鍋中倒入適量的食用油，燒至7成熱（約160°C），放入裹好蛋清混合物的蝦，炸至金黃酥脆，撈出瀝乾備用。
4. 鍋中留少許底油，放入切好的大蒜片和生薑片，炒出香味。
5. 將炸好的蝦放入鍋中，加入適量的食用鹽和胡椒粉，快速翻炒均勻。
6. 最後加入切好的青蔥段，快速翻炒均勻即可。

### 溫馨提示：
- 炸蝦時油溫不宜過高，否則容易炸焦外皮而內部未熟。
- 可根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。
- 炒的過程要快，以免蝦過火而變得咬勁不足。
- 青蔥可以提升菜餚的香氣，也可以選擇其他喜歡的調味料進行搭配。