羊蹄湯怎麼做沒有腥味 羊蹄湯沒有腥味的做法介紹

1、挑選顏色正常的羊蹄，基本上刮洗乾淨，聞一聞羊蹄有沒有異味、惡臭味。

2、羊蹄買回家後先用鑷子把毛茬拔淨，再用刀刮洗羊蹄尖的縫隙，最後用溫水清洗乾淨。

3、把羊蹄放涼水鍋中，放蔥薑片，倒入少量的白酒焯水。

4、煮開鍋後把羊蹄翻面再煮一會，這時白酒已揮發，酒香味瀰漫，撈出羊蹄洗淨浮沫。

5、羊蹄經過焯水，基本上是羶味減輕。

6、把羊蹄焯過水後剁成段，骨髓不易流失。

7、然後炒鍋燒熱，放油放幹辣椒，八角，先炒，再放蔥姜炒後把羊蹄放入鍋中炒，放胡椒，花椒，鹽，大醬，等調味料，加入開水倒入高壓鍋中壓30分鐘。

8、等放涼揭開鍋蓋，放自己喜歡的食材白蘿蔔，或者胡蘿蔔再煮一會就好，出鍋時灑上香菜就可以了。