煮麵一定要等水開嗎 必須是水開再煮麵條嗎

1、煮麵一定要等水開。

2、麵條富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，一般在煮麵的過程中，一定要等水開後下面，麵條是由生面粉加工而成的，遇到水就會溶解，放入鍋中煮熟的時間比較短，如果由冷水煮麵條，容易出現麵糊的情況。

3、麵條含有的蛋白質需要高溫才能發生變性，使麵條吃的可口，如果水還沒有開就開始煮麵條，低溫已經破壞了麵條中的蛋白質等營養成分，這樣不僅會出現麵糊的現象，還會降低麵條的營養價值。