燴麵製作全部流程 燴麵製作全部流程是什麼

1、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。

2、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。

3、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一塊兒。

4、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。

5、將醒好的面分成小份，取其中一份開始製作燴麵片。

6、先將小麵糰揉成橢圓形，然後再用擀麵杖上下推。

7、擀成薄一點的面片，擀好後，用擀麵杖在面片的中間按一下，方便下鍋時拉燴麵的時候從中間好分開。

8、將小麵糰一個一個擀好，不要壓在一塊，防止粘連。

9、用一個推盤，將面片兩面刷上植物油，放在托盤裡。

10、再用保鮮膜將燴麵片蓋住，防止幹皮。燴麵片要醒上2個小時，下鍋時拉薄扯長就可以了。