路邊攤燴麵教程大全 路邊攤燴麵怎麼做

1、和麵，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面裡要放鹽，每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麵，不然面沒勁兒。

2、帶骨牛肉（或羊肉）燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放，待肉燉差不多爛以後將肉撈出，把骨頭、肥肉剔掉，繼續放回鍋裡燉。

3、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜。

4、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。

5、將長條的面甩開，越拉越長，下鍋中煮熟，快熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟。

6、準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然後澆上燉肉的湯，一碗香噴噴的河南燴麵就完成了。