蛋撻怎麼做法 蛋撻的做法

1、撻皮材料：麵粉200克、黃油80克、水50克；撻餡材料：蛋黃3個、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米澱粉10克。

2、麵粉100克、黃油50克混合和成油心麵糰；

3、麵粉100克、黃油30克、水50克和成水皮面團，靜置30分鐘。

4、左邊為油心麵糰，右邊為水皮面團。

5、油心、水油皮分別擀成薄片，油心包入水油皮中封實，並攤薄。

6、左右同時向中間對摺，並攤薄，重複三次。

7、上下蓋上保鮮膜入冷凍室冷凍1小時。

8、冷凍好的撻皮。

9、取一圓模切出模坯（約30克/個）。

10、攤成薄片，擺放到撻模中並用手壓實，上邊高出模具少許。

11、撻皮做好了。撻餡做法：蛋黃3個、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克及玉米澱粉10克攪拌到充分融合即成。倒入蛋奶液約9分滿(約30克）。

12、上下火預熱170度，烤約30分鐘。

13、新鮮出爐（各烤箱溫度略有不同，具體烤制時間可以根據表面顏色變化確定）。