蛋撻請問怎麼做 家庭自制蛋撻方法分享

1、蛋撻皮用料：

牛油250克、白糖140克、麵粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）。

2、餡用料：

水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升。

3、皮做法：

（1）將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；

（2）接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰；

（3）將麵糰放入模型中，壓出多個圓模麵糰，待用。

4、餡做法：

（1）先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；

（2）輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；

（3）將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中，以200℃烘30分鐘即成。