蘑菇燒雞的做法大全 蘑菇燒雞的做法步驟

1、做法一。準備用料：雞腿、香菇、青椒、料酒、醬油、生薑、冰糖；香菇提前用熱水泡軟，洗淨，切厚片；泡香菇的水過篩留著備用；雞腿洗淨，切大塊，冷水入鍋，放入薑片和料酒焯水，撈出控水；青椒洗淨，切大片；炒鍋中倒入少許油，放入幾塊冰糖，小火炒出糖色；轉中火，倒入雞塊翻炒至表面焦黃；倒入料酒，生薑；加入香菇片，香菇水和適量開水；加入醬油，燒20分鐘左右；湯汁收幹後，加入青椒翻炒片刻，加鹽調味即可。

2、做法二。準備用料：香菇、雞塊、姜、蒜、蔥、幹辣椒、生抽、老抽、鹽；雞塊洗淨；香菇洗淨，用開水泡發；蔥洗淨切段，蒜頭切片，薑切片，幹辣椒切段；鍋裡燒開水加入雞塊焯一下；鍋裡熱油，爆香蒜片、薑片、蔥白段和幹辣椒段；加入雞塊翻炒；加入一勺白醋和一勺料酒燒一會；燒乾後加入香菇翻炒；加入一勺生抽、半勺老抽和適量鹽和泡香菇的水，加蓋燒；最後燒至快乾時加入蔥綠段翻炒至軟即可。

3、做法三。準備用料：雞、紅椒、幹香菇、青椒、生抽、蠔油、油、鹽、老抽、醋、八角、雞精、生薑、大蒜頭；幹香菇洗幾遍，放水中泡發；雞半隻，剁塊，清水沖洗乾淨，冷水入鍋，煮開，撈出控水；生薑切片，剝幾個大蒜頭，準備好一塊八角；鍋燒熱，放入適量油，雞塊入鍋，生薑片，大蒜頭，八角也放進鍋內；加入少量醋，老抽，翻炒；雞塊翻炒一會，將提前泡的香菇用剪刀剪成塊，放入鍋內；加少許鹽翻炒一小會；泡香菇的水倒入鍋內大火燒；燒至雞塊快收汁，轉小火，加入少許生抽，蠔油，一點點雞精，根據個人口味決定是否繼續加鹽。翻炒至收汁，加入青、紅辣椒塊，翻炒一下出鍋即可。