正常的豬肝有幾種顏色 豬肝的作用介紹

1、好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫，說明豬肝是不良豬製成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。

2、豬肝含有豐富的蛋白質，葡萄糖，維生素A，鈣，磷，鐵等營養元素。對人體有以下作用：

（1）豬肝中鐵元素豐富，可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，維持正常生長和發育的作用。

（2）保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀，疲勞，預防夜盲症及視力退化。

（3）抗氧化，增強人體免疫力，預防黑色素沉澱，預防衰老，抑制腫瘤細胞的產生。