碣灘茶工藝流程
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碣灘茶是一種以細嫩的嫩葉為原料,採用手工揉捻和火化處理的茶葉。以下是碣灘茶的工藝流程:
1. 採摘嫩葉:在碣灘山區,選取精細嫩綠的一二片葉和芽尖作為原料。
2. 殺青:將採摘好的嫩葉用熱水涮一遍,去除雜質後,放入殺青機中加熱殺青,使鮮葉中的酶失去活性,停止葉綠素的變化。
3. 揉捻:經過一段時間的萎凋後,將茶葉放入揉捻機中手工揉捻,使其形成一定的鬆散程度。
4. 發酵:將揉捻好的茶葉放入發酵室中,在一定的時間內加溼加溫,使茶葉氧化並形成獨特的香氣。
5. 烘乾:將發酵好的茶葉放入烘乾機中烘乾,讓其保持一定的水分。
6. 篩分:將烘乾好的茶葉經過篩分,將雜質去除,保證品質。
7. 貯存:最後,將製作好的碣灘茶裝入冷藏室中進行儲存,以保持茶葉的口感和香味。
以上就是碣灘茶的典型工藝流程,該流程是通過集體智慧進行積累的,旨在最大程度上保留茶葉原料的口感和香氣,讓碣灘茶成為一種享譽世界的茶品。