常州豆腐湯的做法大全

常州豆腐湯是江蘇常州地區的特色美食之一，以豆腐為主要材料烹製而成，口感清淡鮮美，是一道營養豐富的湯品。以下是常州豆腐湯的幾種經典做法：

做法一：常州鹹豆腐湯
材料：鮮豆腐200克，鮮貝類適量，蝦仁適量，香菇適量，雞蛋1個，精鹽適量，料酒適量，雞精適量，清湯適量，蔥花適量，薑末適量。

步驟：
1. 鮮貝類、蝦仁、香菇切片備用，雞蛋打散備用。
2. 燒一鍋清湯，放入蔥花薑末，煮沸後撇去浮沫，加入料酒、鮮貝類、蝦仁、香菇，煮開。
3. 倒入打散的雞蛋，攪拌均勻。
4. 加入鮮豆腐塊和精鹽、雞精，煮開後轉小火慢燉5分鐘。
5. 出鍋前撒上蔥花即可。

做法二：常州酸豆腐湯
材料：酸豆腐200克，雞蛋一個，蝦仁適量，精鹽適量，生粉適量，蔥花適量，薑末適量，清湯適量。

步驟：
1. 酸豆腐切塊，蝦仁用鹽和生粉醃製片刻。
2. 鍋中放清湯，加入蔥花薑末燒沸。
3. 撈出蔥姜，放入酸豆腐、蝦仁燒沸，撇去浮沫。
4. 煮開後加入打散的雞蛋，攪拌均勻。
5. 出鍋前加鹽調味，撒上蔥花即可。

做法三：常州魚腐豆腐湯
材料：魚腐200克，鯪魚片適量，雞蛋一個，精鹽適量，生抽適量，清湯適量，蔥花適量，薑末適量。

步驟：
1. 魚腐切薄片，雞蛋打散備用。
2. 鍋中放清湯，加入蔥花薑末燒沸。
3. 撈出蔥姜，放入魚腐和鯪魚片燒沸，撇去浮沫。
4. 煮開後加入打散的雞蛋，攪拌均勻。
5. 出鍋前加入適量的精鹽和生抽調味，撒上蔥花即可。

以上是常州豆腐湯的幾種經典做法，根據個人口味可以適當調整材料和調料的使用。希望對你有幫助！