家常豆腐的做法大全 家常豆腐的烹飪方法

1、麻婆豆腐。材料：嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、豆瓣醬。做法：嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用。豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻。鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香。然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開。水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉。出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。

2、燒豆腐。材料：北豆腐1塊，蔥薑蒜、醬油、鹽、白糖、植物油。做法：豆腐切厚片，用醬油醃製10分鐘，撈出。姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。餘油炒香姜蒜片、蔥段，將醃製豆腐後的醬油烹入，放入豆腐。翻炒幾下後加點開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收幹汁。盛盤後撒上蔥花。

3、豆腐炒豆子。材料：豆腐1塊、扁豆適量、蘑菇2朵、辣椒1條、蒜頭2顆、醬油少許、麻油少許。做法：先把豆腐煎至黃色後放在盤子備用。把扁豆和蘑菇一起炒，等到扁豆熟後放入蒜頭和辣椒，最後加入醬汁及完成。