涼粉魚魚的做法 涼粉魚魚的做法是怎麼樣

1、原料：紅薯澱粉50克；玉米澱粉120克；水1500克；鮮青花椒；小米椒；紅油；蔥花；獨蒜；鹽；味精；生抽；醋。

2、將紅薯澱粉及玉米澱粉一起倒入大碗裡混和。在大碗里加入（除主料用水）適量的清水調均無顆粒。鍋中加入1500克水，大火燒至鍋周邊冒泡。將火轉為最小，緩緩加入調好的澱粉。用擀麵杖向一個方向緩緩攪動。當澱粉糊變得透明粘稠時即關火。

3、將攪好的涼粉全部倒入容器中。將涼粉緩緩倒入漏魚兒中，漏魚兒慢慢順針方向移動。以便涼粉更好冷卻，防止在一堆成砣。將漏好的涼粉擱置一旁冷卻。將炒熟去衣的花生米用擀麵杖稍微壓碎備用。熱鍋冷油。油溫五成熱時，下入切好的二荊條碎。

4、煸香後起鍋備用。獨蒜拍破，和青花椒一起放入擂缽裡。將其衝成泥。加入涼開水兌成蒜水，倒出備用。用漏勺將涼好的涼粉撈起。

5、盛入碗中。加入適量鹽、味精、生抽、醋。加入適量兌好的青花椒蒜水。加入適量紅油。加入適量小米椒。最後撒上蔥花提香即可享用。