羊雜怎麼做好吃

羊雜是一道口感鮮嫩、香氣撲鼻的美食。以下是一種簡單的做法，供參考：

材料：
- 羊雜：羊心、羊肝、羊肺、羊肚等
- 薑片
- 大蔥段
- 料酒
- 鹽
- 黑胡椒粉
- 生抽
- 耗油
- 蒜末
- 辣椒粉（可選）
- 花椒（可選）

步驟：
1. 清洗羊雜，切成塊狀，用鹽和料酒醃製15分鐘。
2. 鍋中倒入適量水，加薑片和大蔥段，煮開後倒入醃製好的羊雜，焯水2-3分鐘。撈出過冷水沖洗，去掉血水和雜質。
3. 鍋中倒入清水，放入焯水後的羊雜，加入適量的生抽、鹽和黑胡椒粉，煮約10分鐘，直至羊雜稍微變色。
4. 另起一鍋，倒入一些耗油，放入蒜末略炒出香味。
5. 將炒好的蒜末倒入羊雜湯中，繼續煮15-20分鐘，直至羊雜熟爛，湯汁濃稠。
6. 可根據個人口味加入適量的辣椒粉和花椒，提升香辣味道。
7. 出鍋前可加入一些蔥花裝飾。

溫馨提示：羊雜羶味重，選擇新鮮的羊雜可以減少羶味。戶外市場可以請攤販將羊雜先用清水泡泡，再煮後的羶味會少很多。煮羊雜時不可用大火，以免煮散羊雜的細嫩口感。