烤麩涼拌茄子的做法 烤麩涼拌茄子的做法介紹

1、準備用料。烤麩、紫茄、花椒粒、乾紅辣椒、花生醬、米醋、生抽、鹽、糖、蒜泥、香油、花生碎。

2、蒜粒剁成泥備用。

3、鍋中熱油，放入花椒粒和乾紅椒煸出香味後撈出扔掉。

4、花生醬用米醋調開後，加生抽、糖、鹽、香油、和少少的水調成合適的稠度，再加入剛才爆香的花椒油調勻。

5、烤麩涼水洗淨後淡鹽水中氽熟放涼，擠幹水分。

6、茄子洗淨，水開後上鍋蒸約10～15分鐘至筷子能插入的程度。

7、放涼的烤麩和茄子分別切或撕成細條。

8、依次碼好烤麩條、茄條、蒜泥，澆上1中調好的味汁，最後放上花生碎即可上桌。