如何製作涼拌茄子 涼拌茄子的做法

1、食材：茄子500克、蔥花20克、蒜末15克、紅辣椒末15克、醬油30㏄、醋30㏄、香油15㏄。

2、熱油鍋至約180℃。

3、將茄子段放入鍋中油炸。

4、中火炸至邊緣微焦，撈起瀝乾裝盤。

5、將炸好的茄子過一遍冰水。

6、所有調味料調勻成醬汁。

7、最後將調料淋至茄子段上即可。