茄子涼拌的做法大全 涼拌茄子怎麼做

1、茄子1個， 蒜頭1個3人份，辣椒油1勺 ，小米椒1個， 橄欖油少許， 醬油1勺。茄子洗淨，一分為四切開、放入蒸鍋中蒸熟，約12分鐘，蒜頭去皮剁碎，辣椒切碎，熱鍋，倒入蒜蓉、辣椒爆香，倒入醬油，關火，調入辣椒油，拌勻，蒸熟的茄子撕成條、煮好的醬汁倒入茄子中，攪拌均勻即可。

2、茄子2個，蒜半頭，香菜一根，鹽一克，生抽一勺，薑片3片，味極鮮2勺，香醋2勺，小米椒2個，糖一勺，花椒20粒，食用油適量，蔥一根。茄子上鍋蒸20分鐘，蒸好放涼，撕成絲狀。鍋內燒油放入花椒炸香，花椒撿出來。熱油倒入切好的蔥薑蒜了，再放入兩勺味極鮮，生抽一勺，醋兩勺，糖一勺，鹽一克，這樣醬汁就調好，倒入撕好的茄子裡，攪拌下即可。

3、茄子2-3個，蒜3瓣，醋2勺，鹽適量，生抽1勺，辣椒油2勺，糖適量，香油1/2勺，香菜2根（可不放），剁椒1勺（可不放）。茄子洗淨，去蒂，對半切開。鍋內燒開水，茄子隔水蒸10到15分鐘。茄子蒸好之後下涼水浸泡一會。茄子不燙手之後，手撕成細條，盛入容器。容器加入兩勺辣椒油，兩勺醋，一勺生抽，適量鹽和糖，再加一勺剁椒，蒜末，攪拌均勻。最後放入香油和香菜碎即可。