冰凍墨魚仔的做法大全 冰凍墨魚仔怎麼做

1、韭菜墨魚仔

⑴原料：韭菜100克、墨魚仔500克、料酒1茶匙、紅黃椒各1/3、大蒜2瓣、 鹽2克、香醋1湯匙、白胡椒粉3克、水澱粉30ml。

⑵用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出(不要面對自己哈)，徹底沖洗乾淨。

⑶韭菜擇洗乾淨後且成5釐米長的段。大蒜切片。彩椒切5釐米長的條。

⑷煮鍋中倒入清水，大火煮開後，將墨魚仔放在笊籬裡，在開水中燙3秒鐘撈出。

⑸鍋中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨魚仔，淋入料酒，加鹽，胡椒粉，香醋，淋入水澱粉，最後倒入彩椒。

2、墨魚仔包飯

⑴材料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青，紅椒各1個，鹽，油，醋，料酒，蔥，姜適量。

⑵大米洗淨。洋蔥、青紅椒洗淨切丁。

⑶原料放鹽、油拌勻待用。

⑷墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，醃製10分鐘。

⑸將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。

3、蒜茸墨魚仔

⑴材料：墨魚仔500g，香蔥1棵，生抽1湯匙(15ml)，大蒜5瓣，紹酒4茶匙(20ml)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，鹽1茶匙(5g)，老薑1塊(約5g)，紅菜椒10g，油4茶匙(20ml)。

⑵將墨魚仔的內臟清除乾淨，頭部去除不用，再洗淨瀝乾水分。

⑶大蒜拍破，剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香蔥洗淨切成蔥花。紅菜椒洗淨切碎。

⑷在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻後放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出後撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。

⑸最後將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱(將手掌置於炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感)，再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。

4、小墨魚燉豆腐

⑴用料：墨魚仔200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。

⑵將墨魚仔去墨洗淨。

⑶將豆腐洗淨切塊。將蔥、姜洗淨，切成細絲。將香菜洗淨切段。

⑷將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。

⑸放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。