茄子包子的做法 茄子包子怎麼做

1、主料：茄子三斤、蔥適量、青椒適量、麵粉二斤、酵母適量、泡打粉適量、白糖適量。

2、輔料：鹽適量、十三香適量、油炸辣椒適量、雞精適量、香油適量、胡麻油適量、豆瓣醬1茶匙、黃豆醬1茶匙、味精適量。

3、茄子洗乾淨去皮。

4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。

5、過水後撈出來控水！加適量的鹽，遮出水。

6、酵母，泡打粉，白糖用溫水化開和麵後，揉團醒發。

7、蔥，青椒洗乾淨切末。

8、取一半蔥末，取豆瓣醬，黃豆醬備好。

9、鍋裡面倒油燒熱，放入蔥，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出。

10、茄子捏幹水，加青椒末，蔥末。

11、加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻。

12、茄子拌好後，麵糰揉好，搓條，揪面劑子，擀開。

13、包入拌好的餡。

14、醒發好後，放蒸鍋蒸二十分鐘關火。燜一兩分鐘後再拿出來。