炸馬蹄肉丸子如何做 炸馬蹄肉丸子的做法步驟

1、主料：瘦豬肉、馬蹄1斤、鹽酒、生抽、蠔油、澱粉、五香粉〔或胡椒粉〕各適量、五香粉少許〔只為提香用〕、姜〔磨成薑末〕大約2片的量。

2、做法步驟：

（1）馬蹄洗淨削去皮。

（2）馬蹄切成細小的丁。

（3）豬肉剁碎。

（4）剁肉的同時調味：生抽、蠔油、鹽、酒、澱粉適量，五香粉少許〔也可用胡椒粉代替〕，磨薑末〔約兩片姜的量〕。邊剁邊拌勻，剁好時味也調好了。

（5）把切好的馬蹄和調好味的肉放一容器內。

（6）馬蹄和肉拌勻。

（7）把拌好的馬蹄肉用手擠成肉丸形狀，兩手掌心搓成圓形。

（8）開火熱鍋下油，油量要多些，要沒過肉丸子。油開後轉小火炸肉丸，把肉丸挨個下油鍋。剛下油鍋時，要翻動肉丸，以免沾鍋。肉丸炸得略變黃色時撈出，再下未炸過的肉丸。待到所有肉丸都略變成金黃色全撈出油鍋後，要靜待十至二十分鐘肉丸變色，肉丸出鍋後靜待的顏色會比剛出鍋時深。

（9）看到肉丸顏色變時，再次開火熱油開後轉小火，二次炸肉丸，把全部肉丸下油鍋，不停翻動，看到顏色變深些時關火，肉丸出鍋。

（10）裝碟上桌即食。