杭州面的做法和配方 杭州片片兒湯麵的烹飪技巧分享

1、用料：

瘦肉絲100克、春筍一根、毛豆一把、倒篤菜（杭州鹹菜）看著辦、油少點，多了長肉、鹽憑自己口味，多了齁得慌、醬油一小勺、料酒一丟丟。

2、做法：

（1）肉切絲加上醬油料酒和一點點油，抓抓抓，待用春筍切絲，待用毛豆洗淨，待用超市買倒篤菜，開袋，待用麵條，一人份的，待用。

（2）春筍毛豆一起下鍋，大火翻炒約兩分鐘。鍋裡得加油啊，不然就尷尬了。

（3）然後加肉絲，繼續翻炒一分鐘，等肉變色。

（4）加上倒篤菜，翻炒30秒左右。

（5）加水沒過所有材料，等水開了再加面。

（6）加完麵條後咕嘟兩分鐘，加適量鹽，就可以關火了。

（7）裝碗，湯多點更好，但是湯喝多了容易胖。