做花捲做法大全 花捲的做法

1、做法一。材料：麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。做法：麵粉加水、麵粉調成麵糰，發酵發足後加鹼水揉勻。蔥切成細末，加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起。上籠蒸一刻鐘即可。

2、做法二。材料：水130克、麵粉250克、油10克、鹽1克、白糖10克、酵母2克（可以加一點饅頭改良劑）、蔥末少許。做法：水中加入鹽，白糖；加入酵母；攪拌好後；加入油；放入麵粉；揉成麵糰醒10分鐘；擀成長片；刷油；撒鹽、撒蔥花；從一邊捲起；捲到中間的樣子；捲成一個長條；切成一段一段的；用筷子按扁；繞成花捲形；蒸籠上塗油，放入花捲；噴水，醒10分鐘，蒸20分鐘。

3、做法三。材料：特級麵粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、蜜櫻桃50粒、清水230克。發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成麵糰，發酵。放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反覆揉勻，用溼紗布蓋好，餳約15分鐘。成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2釐米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8釐米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連線的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。