砂鍋排骨一般要燉多久才熟 砂鍋排骨做法介紹

1、砂鍋燉排骨一般至少需要30分鐘以上,使用砂鍋燉排骨可以最大限度的保證排骨中的營養價值不被破壞,並且可以使排骨口感軟爛,更加有利於營養價值的吸收。

2、備料：排骨500g、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、冰糖

3、排骨選擇豬肋純排，500g左右，切成小塊，用清水洗淨血沫後備用；

4、起鍋燒冷水，鍋中放入2～3段大蔥、幾片薑片，適量料酒，將排骨放入鍋中焯水，直至水燒開後，將鍋中的浮沫撇出，將排骨撈出瀝乾水分備用；

5、取一支適量大小的砂鍋，鍋中倒入適量的食用油，小火加熱，加入5、6塊冰糖進行炒糖色，冰糖化開並呈棗紅色時，將排骨放入鍋中翻炒，使每一塊排骨均勻上色（切記一定要小火炒糖色，溫度太高會導致糖色容易炒糊，味道發苦，將極度影響砂鍋排骨的口味與口感）；

6、切適量蔥片、薑片放入鍋中，與排骨一起進行翻炒，加入一大勺生抽，煸炒出香味後，加入一碗熱水，水量剛好沒過排骨即可，準備開始燉煮；

7、加入一小勺老抽進行調色，一勺蠔油進行調味，大火燒開後蓋上砂鍋鍋蓋，小火慢燉，20分鐘左右放入適量食鹽，根據個人口味放置即可，整個過程需要燉制30～40分鐘，最後大火收汁，排骨就可以出鍋啦。