五香粉可以用十三香代替嗎 能不能通用五香粉和十三香

1、其實同作為調香佐料，它倆可謂各有千秋，用在適合它們的地方，它們都能讓菜品發揮最出色的口感。無所謂誰代替誰，兩種香料都很好。

2、五香粉和十三香都是增香調味佐料，但兩者的功效卻不太相同。有時可以通用，有時卻不能通用。腥味或者羶味較重的食材，可以選用十三香，滷菜需要入味也可以用十三香也可以用五香粉，但如果是炒菜則用五香粉更好，五香粉香味淡雅，能最大限度的讓菜品保質原香，還能有助菜品提鮮、增香。

3、五香粉和十三香都各具特色，不能說誰能完全取代誰，在醃製菜品時，可以放量的放些十三香，也可以放五香粉。十三香的去腥效果要完勝五香粉，五香粉在提香增鮮，還不讓菜品失掉原味方面側更勝一籌。以此看來十三香並不能完全取代五香粉。