老北京打滷麵的做法

老北京打滷麵是北京傳統的麵食之一，下面是製作老北京打滷麵的做法：

所需材料：
- 麵條：500克
- 瘦肉末：200克
- 豆瓣醬：50克
- 醬油：20毫升
- 蠔油：20毫升
- 料酒：10毫升
- 白糖：10克
- 姜蒜末：適量
- 蔥花：適量
- 雞精：適量
- 油：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 將豆瓣醬放入碗中，加入少量溫水，用勺子攪拌均勻。
2. 熱鍋涼油，將姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣醬炒香後，加入瘦肉末煸炒至變色。
4. 加入料酒煮去腥味。
5. 加入適量清水，放入蔥段和醬油，煮沸後轉小火燉煮10分鐘左右。
6. 加入適量的白糖和蠔油，攪拌均勻。
7. 鍋中加水煮麵，煮熟後撈出瀝水備用。
8. 在麵條上倒入調好的滷汁，用筷子攪拌均勻。
9. 裝盤，撒上蔥花和雞精即可。

這樣，一碗香氣撲鼻的老北京打滷麵就做好了！根據個人口味可以適當調整調料的用量。享用美食的同時，也領略到了老北京的傳統美食文化。