酸辣粉湯底的做法

酸辣粉湯底的做法如下：

所需材料：
- 雞骨湯底或者高湯1升
- 幹辣椒4-5個，切碎
- 豆瓣醬1大匙
- 蒜末1大匙
- 生薑末1大匙
- 酸筍或者泡椒適量，切成細條狀
- 粉絲或者寬粉適量，提前泡軟
- 豆芽適量
- 雞蛋1個，攪拌均勻
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 蔥花適量

步驟：
1. 將酸筍或泡椒切成細條狀，備好其他食材。
2. 鍋中加入適量油，加熱後加入幹辣椒碎，煸炒出香味。
3. 加入豆瓣醬，蒜末和生薑末，繼續煸炒至香味出來。
4. 倒入雞骨湯底或者高湯，煮沸後調小火煮10分鐘，讓調料充分融入湯中。
5. 加入酸筍或泡椒，煮2-3分鐘。
6. 加入泡軟的粉絲或寬粉，煮至熟透。
7. 加入豆芽，煮1分鐘。
8. 慢慢倒入攪拌均勻的雞蛋液，用筷子攪拌讓雞蛋均勻分佈在湯中。
9. 加入適量鹽和白胡椒粉調味，根據個人口味可適當增加或減少。
10. 撒上蔥花即可。

酸辣粉湯底做法較簡單，只需準備好材料並按照步驟進行操作，即可製作出一口美味的酸辣粉湯底。