酸辣涼粉湯的家常做法

酸辣涼粉湯是一道常見的川菜，主要由涼粉、辣椒油、香醋、花椒等配料組成。下面是一種家常做法：

所需食材：
- 涼粉：200克
- 豬肉：100克
- 豆腐皮：50克
- 黃瓜：1根
- 蔥薑蒜：適量
- 雞精：適量
- 香菜：適量
- 辣椒油：適量
- 醋：適量
- 花椒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量

做法步驟：
1. 準備工作：將涼粉切成小塊，豬肉切成絲，豆腐皮切成絲，黃瓜和蔥薑蒜切成末，香菜切碎備用。
2. 炒豬肉：熱鍋加入適量食用油，放入蔥薑蒜末炒香，再加入豬肉絲翻炒至變色，加入適量雞精和鹽調味，炒熟後盛出備用。
3. 煮涼粉：將切好的涼粉放入鍋中，加入適量水煮開，煮至涼粉變軟糯，撈出備用。
4. 拌涼粉：將煮好的涼粉放入碗中，加入適量辣椒油、醋、花椒粉、鹽和白胡椒粉，根據個人口味調整調料的用量，攪拌均勻。
5. 準備配料：將炒好的豬肉絲、豆腐皮絲、黃瓜絲放在涼粉上，並撒上香菜碎。
6. 熱湯倒入：將適量熱湯倒入涼粉碗中，湯的用量可以根據個人喜好調整。
7. 完成：將碗中的涼粉湯拌勻，即可食用。

這是一道簡單易做的酸辣涼粉湯，口感鮮美，酸辣爽口，非常適合夏天消暑食用。可以根據個人口味加減調料，如喜歡更辣可以加入更多辣椒油，喜歡酸味重的可以適當增加醋的用量。