牛舌去皮怎樣又快又好

要快速又好地去牛舌皮，可以按照以下步驟進行：

1. 先將牛舌放入沸水中煮沸，約煮5分鐘，這樣牛舌皮會容易剝離。
2. 將煮熟的牛舌取出，放入冷水中冷卻數分鐘，這樣牛舌皮會更容易剝離。
3. 用刀背輕輕刮一下牛舌皮，找到牛舌皮和肉的分界線。
4. 使用刀刃，沿著牛舌皮和肉的分界線割開，同時一邊拉扯牛舌皮，一邊割開，這樣牛舌皮會相對容易剝離。
5. 如果有非常頑固的牛舌皮，可以用小刀小心地進行刮削，剔除殘留的皮層。
6. 最後，用清水沖洗一下去掉的牛舌皮層，確保去除殘留的皮屑和雜質。

注意事項：
- 在進行剝離過程中，要小心使用刀具，以免傷到手指或牛舌肉。
- 煮牛舌時要根據牛舌的尺寸和個人口味決定煮沸的時間，以確保牛舌熟透。
- Cool的時間不宜過長，以免影響牛舌的口感和質地。